Croquetas de Jamón (Receta de Karlos Arguiñano-hogarutil.com)

Receta de Croquetas de jamón

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Autor: Karlos Arguiñano

Receta de Croquetas de jamón, donde una bechamel cremosa, bien trabajada y con sabor dignifica la croqueta,y a poco que su cobertura exterior sea crujiente, uniforme y liviana, la convierte en un bocado de dioses.

Ingredientes para la receta de Croquetas de jamón (6 personas)

• 200 g de jamón serrano 
• 1 cebolleta 
• 1 diente de ajo 
• 100 g de harina 
• 100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de olivavirgen extra) 
• 1 l de leche
• perejil 
• - Para rebozar y freír 
• harina 
• 3 huevos batidos 
• pan rallado 
• aceite de oliva 
• virgen extra

Elaboración de la receta de Croquetas de jamón.

Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela.Pica finamente la cebolleta y el diente deajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo. .

Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar. .

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas enaceite bien caliente. .

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrirel exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina. .

Sirve..

Consejo.

Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperaturaambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.